 |
| Rodfrugtmos og laksefrikadeller |
Rodfrugtmosen indeholder bl.a. knoldselleri, der smager både sødt, bittert og umami. I rå tilstand er knoldselleri bitter, hvorimod smagen er sød og med umamismag når den er tilberedt som her ved kogning. Opskriften indeholder desuden også pastinak og gulerod, der begge tilhører skærmplantefamilien. Pastinak har modsat gulerod en slags nøddeagtig og sød smag. Sammensætningen af disse forskellige smage giver en yderst velsmagende rodfrugtmos, der desuden også giver en rigtig god mæthedsfornemmelse.
