Falafel i fuldkornstortilla

Falafelerne klar til tilberedning

Falafel stammer fra mellemøsten og anses som nationalret i Syrien, Libanon og Israel, I Danmark er falafler især populært blandt vegetarer formentlig dels pga. det høje proteinindhold fra kikærterne og dels formentlig også pga. den gode smag fra forskellige krydderier.

Romkugler med lakrids

Romkugler

Kagerester skal da ikke gå til spilde, så derfor blev der lavet romkugler af resten af marmorkagen. Der kunne også have været anvendt en rest af muffins, drømmekage og evt. en rest wienerbrød.
Min far lavede i sit bageri nogle fantastiske romkugler, her blev de dog kaldt trøfler. Denne opskrift kan ikke måle sig med min fars trøfler, men de er godt på vej!

Durumboller med græskarkerner

Durumboller med græskarkerner

Durummel har en karakteristisk gylden farve, der giver bagværket karakter. Durummel anvendes typisk til italienske brødtyper og pizzabunde. Dej tilberedt med durummel kan med fordel stilles til langtidshævning i køleskabet, men dejen må herefter ikke æltes på bordet, men skal derimod fordeles i mindre portioner på bagepladen.

Marmorkage

Marmorkage

En klassisk skærekage, der hurtigt kan røres sammen til en smagfuld sandkage til kaffebordet.

Moussakka

Græsk version af moussakka

Moussakka er en gratineret ret med bl.a aubergine og/eller kartofler som stammer fra mellemøsten, men som også er populær i det balkanske køkken. Der findes mange variationer af retten, men de fleste opskrifter består dog af sauterede aubergine og tomat samt krydret kød. Retten kan laves med f.eks. lam, oksekød, kylling og endda som vegetarret. Den græske version består af lag af kød, aubergine og afsluttes med en bechamelsauce.

Æblekage

Æblekage er en traditionel dansk opskrift der stammer fra midten 1800 tallet. Æblerne var dengang sure og egnede sig ikke til at spise rå som vi gør nu til dags, hvor vi har mange forskellige sorter, at vælge imellem alt efter, hvad de skal anvendes til. De første æblekager bestod af flødeskum og rasp. I dag findes der mange variationer af æblekagen, dog er den traditionelle fortsat meget populær. Jeg har i denne opskrift valgt, at anvende æblesorten Ingrid Marie, der er et rigtigt dansk nationalæble, der er kendt af de fleste. Æblet har en middelfast og let syrligsmag, hvilket egner sig godt til i en æblekage med både sukker og marcipan.

Krebinetter med brun sovs, kartofler og grøntsager

Krebinetter

God klassisk dansk mad på ca. 30 min. Krebinet/karbonader kommer oprindeligt af, at man ristede kødet over glødende trækul (carbon=kul).

Frappés med karamel

Frappés med karamel

Græsk iskaffe med karamel. Frappés er en populær sommerdrik for unge i Grækenland, men drikken er også blevet en populær drik på kaffebarer i Danmark. Nu kan du lave den derhjemme og i netop den variant, du synes bedst om.