Cremet hokkaido suppe

Cremet hokkaido suppe

Hokkaido er en græskarsort, der har sit navn fra den japanske ø, hvor de har været dyrket i årevis. Hokkaidoens orange kød er fast og har en svag nøddeagtig og sød smag. Den er velegnet til både bagning, kogning og til at sylte. Det er en god ide, at give retter der indeholder hokkaido et syrligt og stærkt modspil grundet hokkaidoens grundsmag. Hokkaidoen er en sund og mættende spise, der gør sig godt i en kold tid, hvor der kræves lidt ekstra energi.

Kylling med jordnøddesovs

Kylling med jordnøddesovs og bulgur

Oprindeligt skal retten hedde satay med jordnøddesovs, men eftersom det ikke er grill-sæson i øjeblikket har jeg valgt, at tilberede kyllingen i ovnen i stedet for på grillspyd på grillen.

Knoldselleri suppe

Knoldselleri suppen klar til servering

En kold gåtur på denne vintereftermiddag krævede en dejlig varm suppe til aften. Valget faldt på at prøve en knoldselleri suppe. Suppen består af bl.a. af løg, porrer og selvfølgelig knoldselleri. Knoldsellerien har sæson nu og indeholder mange fibre, C-, K- og B6- vitamin samt kalium, hvorfor suppen ikke kun er velsmagende, men også sund.

Flødeboller med forskelligt skum

Flødeboller

Hjemmelavede flødeboller. Godt de smagte bedre end de så ud!
Flødebollerne er med marcipanbund og med tre forskellig slags skum. En slags med almindelig hvid skum, en slags med rød frugtfarve og en med lakridsskum. Alle blev overtrukket med mørk chokolade og nogle pyntet med kokos.

Kartoffelæggekage

Kartoffelæggekage

Denne lækre og utroligt smagfulde kartoffelæggekage var mit første forsøg med at lave æggekage, så udseendet var ikke smukt, men duften og smagen var til gengæld fantastisk.

Rodfrugtmos

Rodfrugtmos og laksefrikadeller

Rodfrugtmosen indeholder bl.a. knoldselleri, der smager både sødt, bittert og umami. I rå tilstand er knoldselleri bitter, hvorimod smagen er sød og med umamismag når den er tilberedt som her ved kogning. Opskriften indeholder desuden også pastinak og gulerod, der begge tilhører skærmplantefamilien. Pastinak har modsat gulerod en slags nøddeagtig og sød smag. Sammensætningen af disse forskellige smage giver en yderst velsmagende rodfrugtmos, der desuden også giver en rigtig god mæthedsfornemmelse.

Hummus

Hjemmelavet hummus

Hjemmelavet hummus. Hummus er en klassisk forret/snack der er blevet spist i mellemøsten i århundreder. Navnet stammer fra arabisk, hvor det betyder "kikært". Det er ikke klart hvorfra den sunde snack oprindeligt stammer, og f.eks. Libanon og Israel hævder at hummus oprindeligt stammer fra deres lande. Ligeledes er der megen debat om hvorledes den bedste hummus laves f.eks. om den skal være "fin" eller "grov", brugen af tahin osv. osv. En ting er dog sikkert, og det er, at rekorden for største tallerken hummus ligger i øjeblikket hos nogle libanesiske kokke, der i maj 2010 lavede 10 tons hummus dvs. de slog israelernes rekord fra januar 2010 som var på 4 tons. Så til fads!

Tandoori masala kylling med hummus

Tandoori masala kylling

En krydret indisk inspireret ret, der er hurtig og let at lave.
Tandoori er en indisk krydderiblanding som fås i bl.a. pulverform. Den har en stærk krydret smag og tandoorien giver kødet en rødlig/orange farve når den smøres på kødet inden tilberedning.