Æblekage

Æblekage er en traditionel dansk opskrift der stammer fra midten 1800 tallet. Æblerne var dengang sure og egnede sig ikke til at spise rå som vi gør nu til dags, hvor vi har mange forskellige sorter, at vælge imellem alt efter, hvad de skal anvendes til. De første æblekager bestod af flødeskum og rasp. I dag findes der mange variationer af æblekagen, dog er den traditionelle fortsat meget populær. Jeg har i denne opskrift valgt, at anvende æblesorten Ingrid Marie, der er et rigtigt dansk nationalæble, der er kendt af de fleste. Æblet har en middelfast og let syrligsmag, hvilket egner sig godt til i en æblekage med både sukker og marcipan.

Muffins med marcipan og hvid chokolade

Juleinspirerede muffins

Endnu en opskrift jeg har fået af min mor. Denne gang på muffins med hvid chokolade og marcipan, der smager både saftigt og dejlig sødt. Opskriften stammer formentlig fra Odense Marcipan. Disse muffins blev i anledningen af julen pyntet med hjerter af marcipan.

Julekonfekt: kugler af marcipan med nougat og hasselnødder

En lille portion julekonfekt

Det er d. 3 dec. og julestemningen har så småt indfundet sig med kalenderlys, juleduge og julestjerner. Derfor var det også nærliggende, at lave lidt julekonfekt i dag. Små kugler af marcipan med hasselnødder og nougat, der er dyppet i mørk chokolade og pyntet med flormelis og kakao.

Pebernødder med marcipan

Friskbagte pebernødder i
mors gamle kagedåse

Julen nærmer sig og dermed også tiden for julebag med bl.a. marcipan. Den mest oprindelige julesmåkage er pebernødden, der som så mange andre juleskikke stammer fra Tyskland, hvor man fra 1500-tallet bagte pfeffernüssen. Dengang var pebernødderne dog noget mere hårde, idet man ikke kendte til hjortetaksalt og bagepulver.

Følgende opskrift på pebernødder har jeg fået fra min mor, Anita. Disse pebernødder med marcipan er meget sprøde og lette i smagen.