Kylling med cashewnødder og krydret agurkesalat

Retten klar til servering

Thailandsk inspireret ret med kylling og cashewnødder.
Retten har en fyldig smag, der både er krydret og sød.

Opskrift til 3-4 personer

Ingredienser:

400 g kyllingefilet, i strimler
2 tsk hvidløg, finthakket
1 tsk ingefær, finthakket
100 g cashewnødder
7 forårsløg, snittet på skrå
1 rød peber, i strimler
1 spsk sort chilipasta
½ dl tomatketchup
3 spsk fiskesovs
1 spsk sukker
Brune ris

olie til stegning

Tilbehør: Krydret agurkesalat

Fremgangsmåde:

Ris koges efter anvisning på posen. Rist cashewnødderne i en pande i en smule olie indtil de er gyldne. Stil cashewnødderne til side.

Opvarm olie i en wok, og steg kortvarigt hvidløg, ingefær samt chilipasta. Tilsæt herefter kyllingen og lad det stege i ca. 5 min. Herefter tilsættes tomatketchup, peberfrugt og forårsløg. Lad retten stege kort og smag herefter til med fiskesovs og sukker. Bland evt. på forhånd fiskesovs og sukker i en skål således, at sukkeret bliver opløst.

Vend kort før servering cashewnødderne i retten og servér med kogte ris.