Moussakka

Græsk version af moussakka

Moussakka er en gratineret ret med bl.a aubergine og/eller kartofler som stammer fra mellemøsten, men som også er populær i det balkanske køkken. Der findes mange variationer af retten, men de fleste opskrifter består dog af sauterede aubergine og tomat samt krydret kød. Retten kan laves med f.eks. lam, oksekød, kylling og endda som vegetarret. Den græske version består af lag af kød, aubergine og afsluttes med en bechamelsauce.

Æblekage

Æblekage er en traditionel dansk opskrift der stammer fra midten 1800 tallet. Æblerne var dengang sure og egnede sig ikke til at spise rå som vi gør nu til dags, hvor vi har mange forskellige sorter, at vælge imellem alt efter, hvad de skal anvendes til. De første æblekager bestod af flødeskum og rasp. I dag findes der mange variationer af æblekagen, dog er den traditionelle fortsat meget populær. Jeg har i denne opskrift valgt, at anvende æblesorten Ingrid Marie, der er et rigtigt dansk nationalæble, der er kendt af de fleste. Æblet har en middelfast og let syrligsmag, hvilket egner sig godt til i en æblekage med både sukker og marcipan.

Krebinetter med brun sovs, kartofler og grøntsager

Krebinetter

God klassisk dansk mad på ca. 30 min. Krebinet/karbonader kommer oprindeligt af, at man ristede kødet over glødende trækul (carbon=kul).

Frappés med karamel

Frappés med karamel

Græsk iskaffe med karamel. Frappés er en populær sommerdrik for unge i Grækenland, men drikken er også blevet en populær drik på kaffebarer i Danmark. Nu kan du lave den derhjemme og i netop den variant, du synes bedst om.

Langtidshævede maltboller

Langtidshævede maltboller

Har du tiden til det er langtidshævede maltboller med valnødder ventetiden værd. Den lange hævetid giver en dejlig luftighed og den gode smag fra malten får lov at udvikle sig. Malt giver bollerne en flot mørk farve og let bitter smag, men sammen med valnødder får bollerne en dejlig balanceret smag, der er let syrlig. Maltbollerne går rigtig godt sammen med ost og syltetøj.

Rodfrugtfritter med chilidressing

Rodfrugtfritter med chilidressing

Farve, dufte og sødme findes med garanti når du laver med med rodfrugter. Rodfrugter er en naturlig del af flere efterårs- og vinterretter. De egner sig både til supper og mos, men også til grill eller stegning i ovnen. Her anvendes rodfrugterne som tilbehør til f.eks. fiskefrikadeller eller kylling.

Mormors pærekage

Mormors pærekage klar til servering

Mangler du lidt lækkert til eftermiddagskaffen eller måske en dessert?
Så kan jeg varmt anbefale denne lækre pærekage! Kagen kan også laves som en æblekage, hvor du blot skal være opmærksom på at anvende syrlige æblesorter som f.eks. Ingrid Marie eller Belle de booskop. I denne opskrift er  der anvendt Conference pærer, der er middelstore nissehueformede og aflange pærer. Pæren modner i begyndelsen af oktober, og har en sød og saftig smag med god aroma. Pærekagen bliver således mere sød, end hvis der anvendes f.eks. Belle de booskop til æbleudgaven.