Langtidshævede maltboller

Langtidshævede maltboller

Har du tiden til det er langtidshævede maltboller med valnødder ventetiden værd. Den lange hævetid giver en dejlig luftighed og den gode smag fra malten får lov at udvikle sig. Malt giver bollerne en flot mørk farve og let bitter smag, men sammen med valnødder får bollerne en dejlig balanceret smag, der er let syrlig. Maltbollerne går rigtig godt sammen med ost og syltetøj.

Rodfrugtfritter med chilidressing

Rodfrugtfritter med chilidressing

Farve, dufte og sødme findes med garanti når du laver med med rodfrugter. Rodfrugter er en naturlig del af flere efterårs- og vinterretter. De egner sig både til supper og mos, men også til grill eller stegning i ovnen. Her anvendes rodfrugterne som tilbehør til f.eks. fiskefrikadeller eller kylling.

Mormors pærekage

Mormors pærekage klar til servering

Mangler du lidt lækkert til eftermiddagskaffen eller måske en dessert?
Så kan jeg varmt anbefale denne lækre pærekage! Kagen kan også laves som en æblekage, hvor du blot skal være opmærksom på at anvende syrlige æblesorter som f.eks. Ingrid Marie eller Belle de booskop. I denne opskrift er  der anvendt Conference pærer, der er middelstore nissehueformede og aflange pærer. Pæren modner i begyndelsen af oktober, og har en sød og saftig smag med god aroma. Pærekagen bliver således mere sød, end hvis der anvendes f.eks. Belle de booskop til æbleudgaven.

Wok med indbagte rejer

Wok med indbagte rejer

En orientalsk inspireret ret, der giver noget til både syns-, lugte- og smagssansen. Retten er hurtig at lave og kan varieres med årstidens grøntsager.

Halloweenkage

Halloweenkage

Halloween eller allehelgensaften er en gammel hedensk skik, hvor kelterne sluttede året med en stor fest, hvor man ærede de døde og brændte bål for at udrense det gamle og give plads til genfødelse og frugtbarhed. Om natten var man bange for at ånderne kom tilbage, hvorfor man tændte lys som skulle holde disse ånder væk. Roer blev oprindeligt brugt som lygter, men da europæiske indvandrere lærte græskarret at kende i USA kunne disse konkludere, at græskar både var lettere at skære i og smukkere at se på. Både græskar og dennes orange farve går nu igen i mange retter, der leder tankerne hen på halloween/allehelgensaften, ligesom glasuren gør på denne halloweenkage. Velbekomme!

Langtidshævet maltbrød med valnødder

Maltbrød med valnødder

Malt giver brødet en flot mørk farve og let bitter smag, men sammen med valnødder får brøddet en dejlig balanceret smag, der er let syrlig. Brødet går rigtig godt sammen med ost og syltetøj.

Banankage med nødder

En saftig og nem kage, der ikke kræver ret meget tid i køkkenet. Bananerne giver kagen en saftig og blød konsistens samt en god holdbarhed.

1 kage jf. billede (følger)

Ingredienser:
2 modne bananer, moste
1 dl. hasselnødder, hakkede
3 æg
1 tsk. bagepulver
170 g sukker
100 g smeltet smør
2 tsk. vaniljesukker
125 g hvedemel

Pynt
100 g mørk overtrækschokolade, smeltet

Fremgangsmåde:

Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en luftig masse.  Bagepulver og mel blandes og og røres forsigtigt i æggeblandingen skiftevis med det afkølede smør.
Nødderne og bananerne vendes herefter i massen og kagedejen hældes i en smurt franskbrødsform (der kan rumme ca. 1 liter).

Bages midt i ovnen i ca. 55 min. ved 175 grader.

Kagen vendes ud og afkøles inden den pyntes med den smeltede chokolade.


Ingredienserne i denne opskrift er hovedsageligt økologiske.